随着社会的进步，各行各业都难做，很多老板却愿意转来做餐饮，为什么会选择做餐饮，肯定很多的通病就是，人不可以不买东西，但是总要吃饭吧！确实，餐饮行业目前还是有市场的，但是看你怎么做了。

　　可问题却来了，为什么饭店却留不住厨师，

　　原因一：目前学厨的少了，很多人吃不这个苦，而且学徒的周期长，工资待遇提不上去。那像我们那时候学徒，有机会就想上，每天争着抢去炒员工餐，帮师傅洗衣服，装饭，搞卫生，什么都抢着做……

　　原因二：客人要求高了，现在吃饭不仅是为了填饱肚子，而且还要看店的装修环境跟服务氛围。

　　原因三：老板精了，以前厨房的配置算是高配（一炒，一配，一打和）现在厨房的配置就是最低配（炒菜，配菜，打和，全包，有时候还要兼职水台，服务员）其实也不能怪老板，是行业在进步！都在减配。不然店都开不下去。

　　原因四：厨师后继无人，以前做厨师的，要不是家里开发了，要不成家了，不想去外地了，现在的老师傅家里条件都好了，不能像以前那么受气了，如果受点气就动不动说，結工资走人，其实不能怪师傅，因为我知道，还有很多老板不把厨师当人看的。

　　原因五：厨师本来流动性就强，店里只要生意差点，老板第一时间想到的就是厨师的问题，什么时候出新菜啊，什么时候换菜单啊，今天的菜怎么没有以前的好吃，成本是不是核算过啊……所以压力大，怕发工资不出，第一时间想跳槽。

　　原因六：每个厨师新到一个场地，他都是想在这里好好干了，能稳定，开心的工作，不想东跑西跑的，可真到新环境了，很多东西不习惯，前一个月是最难熬的，因为要去适用这个店的人群，环境，习惯，还有最重要的是心里的对比感，比如我以前在那里怎么怎么样，现在又怎么怎么样，这个时候最需要的是老板的认可，同事的关怀，只要能把厨师的心留下，那还怕他会跳槽。

　　总结一下，还有好多小细节我没办法告诉大家，总之一句，做老板的，切记，不要把自己太当老板，因为你要靠大家帮你去挣钱，你能养活多少人，你就能做多大的生意！同行师傅们，你们也要切记，我们手艺人，首先是要学会做人，在学做事，厨德很重要，不要把别人对你的好，当成理所当然。我们的工资是客人发的，不是老板发的，他能亏3个月，可不能一直亏。做好自己的本职工作吧，没有哪个店比目前这个店好，等你出去了，你又会想起还是上个店好！