酷溜沙鱼的原料净沙鱼肉七两绍酒三钱米醋八钱白糖四钱酱油六钱葱段一钱姜末一钱湿淀粉五钱芝麻油二钱熟猪油一两 酷溜沙鱼的做法步骤 1、将沙鱼肉切成一寸二分长、六分宽的长方块。 2、炒锅置旺火上烧热，用熟猪油滑锅后倒出，锅里留余油四钱烧热，放入葱段爆出香味，下沙鱼块略煎一下，颠翻煎另一面，再烹入绍酒，加盖焖一下后，加入姜末、酱油、白糖、清水(六两左右)，在旺火上烧开，加盖用小火烧十分钟左右，待鱼块已酥，再改用旺火，随即加入米醋，烧到汤汁稠浓,资阳花店, 盘锦花店, 潍坊鲜花店, 梧州鲜花, ，用湿淀粉勾芡轻轻颠翻两下，淋入熟猪油(六钱)、芝麻油即成。 酷溜沙鱼的特点 此菜色泽黄亮、卤汁紧裹，鱼肉酥烂，酸味适中，食之甚爽口